去年8月，阿里西溪园区附近突然冒出了一家没有菜单，只卖3道菜的老纪蚝宅。
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尽管定位是“夜宵店”，但傍晚5点，店门前已经站满了人。门口台阶下，有阿里程序员蹲着身子，在拼命敲击着代码，他的餐位号排到了3个小时后。
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店门刚开就有人排队
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除了阿里员工，还有从全国各地“打飞的”过来的旅行团。
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宵夜店老板老纪是位90后。因为他发明的“高压锅生蚝”，迅速在抖音上风靡起来。不仅吸引了天南地北的吃客。如今，全国还有1000多家中餐厅也跟随他的脚步，推出了这道菜。 51秒懂网
在开店之前，老纪做了十来年的豪车代购。“代购的，都是保时捷、劳斯莱斯、宾利这样的车子。”但他透露，代购生意赚的钱，远远不如这家才开了10个月的简陋夜宵店。
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没排到队的外地吃客： m.51md.cn
先找宾馆住下，次日再来
晚上7点，夜宵店门口停满了车，其中不乏浙江省外的牌照。有的人在车里睡觉，玩手机，打扑克，他们的驾驶台上还摆着号码牌。
“有不少人从上海开2个小时的车过来，排2个小时的队，最后再开2个小时的车回上海。”
一踏进店里，人们讲话的嘈杂声就传来。120平方米的店面，最多能同时容下100人用餐。客人紧挨着坐在一起，即使是同一桌的人，也要提高分贝，彼此才能听到。
店里的楼梯墙上，摆满了蒸生蚝用的高压锅。穿着红色工作服的店员举着高压锅，在人群中灵活地穿梭着。
“生蚝来咯~”伴随一声吆喝，还在“突突突”冒着气的高压锅生蚝就上桌了。
桌上胆小的女生捂着耳朵躲得远远地，但她们哪里见过这种新奇做法，都抢着拿手机拍照发朋友圈。
人们一边吸着生蚝，一边冲着对面的朋友大喊着聊天。颇有些十几年前，老杭州人露天吃烧烤的感觉。
老板老纪做过统计：每天，老纪蚝宅要卖出2吨生蚝。店里还租了一间100多平方米的仓库，用来存放生蚝。仓库里，始终保持着10吨左右的库存，每天消耗，每天及时补货。
最近，这家阿里边上的夜宵店在抖音上火了。很多外地客慕名而来。经常有旅行团拉着一车人过来吃生蚝，有一次，还有一个台湾的旅游团载着几十号人来店里。
老纪说，现在，每周五，他们会在店里腾出一块空地，专门放客人的行李箱。
腾放行李箱的角落
由于老纪没开通提前预定服务，有些人没排到号，都会在附近找一家宾馆住下，第二天下午4点再来排队。
因为这家夜宵店：
时下全国1000多家中餐馆都推出了这道菜
店里服务员小周说，他见过最远的客人，是从台湾过来的， “三个女生，软软糯糯地口音一听就是台湾人，看着娇小，结果三个人吃了2锅生蚝，2盘鲍鱼，外加2盘葱油虾。”
小周觉得奇怪，台湾省四面环海，按理说不缺海鲜吃，为何要跑到杭州来吃这么多海鲜？“想来想去，可能是因为我们的生蚝比较好吃。”小周说，后来，那三个女生一周之内来吃了好几次。
好吃的高压锅生蚝，是老纪自己发明的。
一次，一个福建的亲戚给老纪家寄来了一箱生蚝。妈妈拿着问老纪：“这该怎么吃？”老纪钻进厨房，只见桌上摆着平底锅和高压锅。“平底锅应该不适合蒸生蚝，那就用高压锅试试。”
“没想到，高压锅蒸出来的生蚝巨好吃。”老纪是江西人，对吃海鲜并不热衷。但那天，他一口气吃了20个高压锅蒸出来的生蚝。
刚揭开锅的生蚝
去年8月前后，“老纪生蚝“开张。不同于一般餐饮店老板的脑回路，老纪把地址选在偏远的阿里巴巴附近。
店铺从选址到装修只花了十多天，装修花了5万元。老纪嘱咐工人：“怎么Low就怎么装，怎么土就怎么装。”他心里明白，吃海鲜的客单价不低，装修太好看，会把一部分客户直接阻挡在门外。
在采购装备时，妈妈在一旁建议，“选个好看的盘子，摆盘精致些，端上桌好看。”老纪直接否了。“到时候直接把高压锅端上去得了，年轻人没见过这阵势，肯定会拍照分享的。”
全店只有3道菜，高压锅生蚝、铁板鲍鱼、葱油虾。而且，没有菜单。“这就没有了选菜的烦恼，大部分人过来都是直接每样一份，还容易增加客单价。”
店里的3道菜品
老纪蚝宅的生蚝的新奇吃法，很快在老纪的朋友圈里传开。不久，又有杭州本地的食客，把高压锅生蚝的吃法拍成了视频，发到了抖音、小红书、知乎上。并且，在抖音上吸引了百万个点赞，迅速火了起来。
短短一年不到的时间，这家120平米的街边小店影响的不仅只有吃货，还有一家家餐饮店。老纪做过调查，如今全国至少有1000家餐饮店，已经跟随他的脚步，推出了“高压锅生蚝“这道菜。
老纪其人：
卖生蚝的营业额已超做了十年的豪车代购
“生蚝做法虽然简单，但吃起来还是有讲究的。” 老纪说，大多人吃生蚝时，直接把肉夹出来吃掉，但其实里面的汤汁是精华。
“用高压锅蒸过的生蚝，不会有腥味，反而有股清香。用匕首撬开生蚝，先喝壳里面的天然汤汁，然后再取出生蚝，蘸一蘸我们的秘制酱汁，一口吃下。”
也可以先取出生蚝蘸酱，把蘸过酱汁的生蚝放回壳里，让它浸一浸汤汁后再放进嘴里。
不过，老纪最喜欢第三种吃法：直接用小勺子取一勺酱汁，浇在生蚝上，把生蚝连同汤汁一起吸进嘴里。
生蚝和蘸酱
现在，生蚝已经是老纪最喜欢的海鲜。每次，他都能一口气吸入20多个。然而在用高压锅蒸生蚝之前，他一次性最多只能吃3个。
14岁那年，老纪就从江西到上海闯荡，做过销售。2009年，又到杭州创业。
在去年8月以前，老纪的身份还是一个“豪车代购”，帮“有钱人”解决选豪车的烦恼。。
他的客户里，大多是上市公司老板、富二代等。“这些人平时很忙，他们需要一辆豪车给自己撑场面，但又没时间了解品牌和功能。”而老纪的工作，就是帮他们提供挑选品牌、型号、提车、汽车美容等服务。“一般托我买车的，都是要保时捷、劳斯莱斯、宾利等豪车。”
老纪的豪车代购店
代购十年来，老纪已经为近2000个客户购买过豪车。在他的微信里，有9000个客户名单。
如今，在老纪的夜宵店里，电视机上循环播放着他代购豪车的照片。有人看到后，直接就加了老纪的微信，说下次买车找他。
代购豪车这些年，老纪已经在杭州买了车子和房子。不过，眼下夜宵店的生意异常火爆。从傍晚5点到凌晨两点，每天有十几万的营业额，每个月近500万的营业额。老纪透露， “做了不到一年的生蚝店，年营业额已经超过了做了十年的豪车代购。”
“守住阿里园区的几万人，我也是挣了”
老纪蚝宅的客人里，最幸福的，莫过于阿里员工了。
出了阿里西溪园区的南门，往西走200米就到，想吃的时候可以随时过来，老纪蚝宅俨然已成为阿里人的深夜食堂。
一边等位一边工作的阿里员工
“阿里有不少小二托我帮忙买过车，关系都很好，他们也是生蚝店里最忠实的客人。”
通过买车这件事，老纪总结：阿里员工都很低调，他们最喜欢看上去朴实的奥迪，但会买顶级配置。“这几年，有位小二已经托我帮忙买了6辆奥迪，但每一辆都是最新款。”
不过，阿里员工在吃这件事情上完全不低调。“去年双11结束后，连续好几天，阿里都把店里包场了，每天晚上一过12点，就只接待他们，好几个部门轮着吃。每天的关店时间，从凌晨2点，延迟到了4点半。”
去年双11后，阿里包场
老纪的夜宵店成了“网红店“，也惹来了一些麻烦。
今年年初，杭州还出现了装修、招牌和老纪蚝宅一模一样的店铺，后来因为客人吃完出现呕吐现象，被电视台曝光。
此外，还有2300多人找到老纪，希望能加盟他的店铺，加盟费最高甚至提到了400万。但老纪都拒绝了。他很明白，高压锅生蚝必定像一阵台风一样，未来很可能不会一直红下去。
“但只要能守住阿里园区这几万人，我也是挣的。”
下一步，老纪准备做好饿了么，让那些懒得排队，不想出门的人，也能在家吃到高压锅蒸出来的生蚝。
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